豆知識

クイジナートＤＬＣ－１０ＰＬＵＳ
定価￥３８，０００
容量１．９リットル

料理のレパートリーがぐんと広がる
フードプロセッサーのスタンダード機

特別レシピ
シュークリーム

それじゃ、また今度ね。

僕も、楽しみだワン！

本当、助かるわ。
日曜日が楽しみだわ。

それじゃあ僕も手伝うよ。

●仕上げ
　　シュー生地が冷めてから、ナイフで切り込みを入れ、カスタードクリームをしぼる。

●カスタードクリーム（上記のシュー２０個分）
　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００ｇ
　　バニラ・ビーンズ・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
　　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
　　グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ　　
　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ

●作り方
　　①バニラ・ビーンズを包丁でさき、牛乳に入れて沸かす。
　　②卵黄とグラニュー糖を泡立て器すり混ぜる。
　　③②に薄力粉を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。　　
　　④③に①を加えて混ぜ合わせ（ｉ）、漉して鍋に移す。
　　⑤中火～強火にかけ、８の字を書くように木べらでかき混ぜる。　
　　　　とろみと光沢が出てきたらできあがり。（ｊ・ｋ）
　　⑥広く浅いバットに薄くのばしてラップをぴったりと当てかぶせる。
　　　　氷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
　　　　

●シュー生地（直径６㎝のシュー約２０個分）
　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
　　無塩バター（適当に小さく切る）・・・・１０８ｇ
　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
　　グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３２ｇ
　　全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
　　卵黄、アーモンド、粉糖・・・・・・・・・・各適量
　
●作り方
　　①牛乳、無塩バター、水、塩、グラニュー糖を鍋に入れて沸騰させる。（ａ）
　　②ふるった薄力粉を一度に加え（ｂ）、木べらでよく混ぜ合わせる。
　　　　鍋底から生地が離れてまとまりが出たら、フードプロセッサーに移す。（ｃ）
　　③フードプロセッサーをまわしながらほぐした全卵を少しずつ加え、
　　　　よくまわして混ぜ合わせる（卵はあらかじめ湯煎か直火にかけて、
　　　　軽く温めたものを使うと混ざりやすい）。（ｄ）
　　　　出来上がりの目安は、写真のようなツヤが出ていることと、
　　　　指でさわってみて少し温かいと感じればＯＫ。（ｅ）
　　④生地をしぼり袋に入れ、テンパンに丸くしぼり出す。（ｆ）ハケで卵黄をぬり、
　　　　細かくみじん切りにしたアーモンドを上からふりかける。（ｇ）まわりにこぼれた
　　　　アーモンドはテンパンをゆすって生地の側面につける。粉糖をふる。
　　⑤２００℃のオーブンで１５分焼き、さらに１７０℃で４０分焼く。

物知り博士になりましょう！

じゃあ、今度の日曜日に作ってみようかしら？

そうだよ。レシピも教えてあげるからね。

それならフードプロセッサーを使うと簡単にできるよ。

あっ、そうね。前に勉強した「クイジナート」ね。