豆知識

豆知識 2010 豆知識 2009 豆知識

マイコンロ(バーナーの形状差における熱効率の違い)

業務用・家庭用コンロとして大活躍! エコタイプ・ハイカロリータイプも新登場
マイコンロ・エコ(KC-315)は2.6kW(2.300kcal/h)で、3.2kW(2.700kcal/h)相当のパワーを発揮する
省エネタイプコンロ
ヒートパネル搭載!

豪華なステンレス汁受け皿!

”和”テイストなブラックボディ!

内炎式バーナーの渦巻く炎で高火力!高効率!を実現

ガス消費量約 18%カット

圧力感知安全装置付

圧電点火方式


カラー/ブラック(光沢無)

通常価格 \オープン
店頭販売価格 \2,980(税抜)
卓上用カセットこんろ
本体サイズ:幅337×奥行280×高さ99mm
本体重量:約1900g
本体材質:SPCC
汁受け材質:SUS
ごとく材質:SPCC
バーナー材質:アルミニウム合金ダイカスト

ガス消費量:203g/h
連続燃焼時間:約74分
点火方式:圧電点火方式
ヒートパネル
ボンベに熱を伝えることにより火力を
キープし、ほぼ完全にガスを使い切ります。
高火力をキープ

内炎式バーナー高効率
内炎式バーナー採用で炎のロスを
おさえ高効率!
エコ効果①
ボンベを熱気のあたる場所に置かないで カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
容器(ボンベ)はファンヒーターの前など熱気のあたる場所に置かないでください。
熱で容器(ボンベ)の圧力が上昇し爆発の原因となり危険です。
カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
容器(ボンベ)を火中に投入しないでください。熱で容器(ボンベ)の圧力が
上昇し爆発の原因となり危険です。
ボンベを火中に投げ込まないで
ボンベを車内に置き忘れないで カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
容器(ボンベ)は火気や直接日光(室内や車中の窓際など)を避けて、
容器キャップを付け風通しのよい湿気の少ない40℃以下の場所に
保管してください。
※必ず行ってください。
カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
容器(ボンベ)を振って”サラサラ”と音のする場合には、まだガスが残っています。
そのまま捨てたり、火中に投入すると爆発の原因となり危険です。
ボンベを使い切ってから捨てる

禁止:炭の火おこしは危険です。

2台連結使用禁止

鍋のサイズを確認しよう
カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
容器(ボンベ)が過熱により爆発する恐れがあります。以下のような使用は
絶対におやめください。

①炭・練炭など、火をおこすための使用。






②コンロを2台以上並べての使用








③外径26cmを超え、かつ容器カバーを覆うような鍋や鉄板の使用。セラミックス付
焼網・底がセラミックスの鍋・魚焼器・鉄板・陶板・ジンギスカン鍋・たこ焼鉄板・
焼網・貝殻・省エネごとく・省エネリングなどの使用。
カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
使用中は窓を開ける、換気扇を回すなど時々換気をしてください。閉めきった部屋で長時間使用しないでください。一酸化炭素中毒や酸欠の危険があります。
※必ず行ってください。
換気に気をつけて
底部も熱くなり危険。断熱材を カセットコンロを安全にご使用していただく為の注意事項
ご使用の際、家具や壁(木造建築)など可燃物から15cm以上離してご使用
ください。壁などが過熱され低温火災の恐れがあります。
※必ず行ってください。
マイコンロ・極(きわみ)薄型スリムボディと丈夫な一体成型ストロングボディが特長!
丈夫で長持ち アルミニウム合金ダイカスト   
通常価格 \オープン
店頭販売価格 \3,980(税抜)
おしゃれな超・薄型スリムボディ
丈夫な一体成型アルミボディ
ヒートパネル採用で火力をキープ
圧力感知安全装置搭載!
従来品より約19mm薄型強力ハイカロリー
本体サイズ:幅347×奥行274×高さ88mm
本体重量:約1600g
本体材質:アルミニウム合金ダイカスト
汁受け材質:SPCC
ごとく材質:SPCC
バーナー材質:アルミメッキ鋼板

ガス消費量:250g/h
連続燃焼時間:約60分
点火方式:圧電点火方式
マイコンロ・ミニエコ
1.7kw(1.500kcal)で2.1kw(1.800kcal)相当の省エネタイプミニコンロ!

本体サイズ:幅252×奥行196×高さ91mm
本体重量:約1200g
本体材質:アルミニウム合金ダイカスト
汁受け材質:SPCC
ごとく材質:アルミニウム合金ダイカスト
バーナー材質:アルミニウム合金ダイカスト

ガス消費量:125g/h
連続燃焼時間:約118分
点火方式:圧電点火方式

内炎式バーナー搭載でガスの消費量を節約!

更に薄型ボディで収納スペースも節約!


※マイコンロ・ミニエコも マイコンロ・ミニLTも
容器カバーがのばせるのでLボンベをセットできます。

マイコンロ専用ボンベ
マイ・ボンベS オンラインショップで販売中!


マイボンベS 10本組
マイコンロ・ミニシリーズ専用
φ66×H128mm
3-1547-0901 品番:GBV14
通常価格 \3,780(税込)
オンラインショップ価格
\2,570(税込)
 
マイコンロ・ミニエコ KC-317
省エネタイプミニコンロ!
幅252×奥行H196×高さ91mm
3-1547-0401 品番:QKV6901
通常価格 \9,345(税込)
オンラインショップ価格
\6,354(税込)

エコ効果②




包丁の種類とその特性①

鋼とは・・・
 鉄は自然界では酸化鉄として存在します。
そこから酸素をとり、炭素をあわせたものが普段使われる鉄です。
鉄は含まれる炭素の量で性質が大きく変わります。
鋼(ハガネ)
・炭素量がおおよそ2%以下
・鋼は溶けにくいのでたたき延ばして形にします。
鍛えて硬く粘り強く、薄くしても使えます。
銑(ズク)
・炭素量がおおよそ2%以上
・銑(ズク)は、溶けやすいので型に流して成形します。
・ある程度の厚みは必要ですが、複雑な形も作れます。
まず銑(ズク)をつくり、精錬して炭素量を調整したり、他の元素を加えて刃物となる鋼(ハガネ)が作られます。 

1.和包丁

柳刃(正夫 ショウブ)
30cm
柳刃

SIZE:全長450mm
220g/背厚4.0
通常価格 \31,920(税込)
オンラインショップ価格
\24,578(税込)


元々は関西型の刺身包丁ですが現在では全国的に使われております。
関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。
お奨めサイズ:240mm~300mm
蛸引
30cm
蛸引
SIZE:全長450mm
150g/背厚3.0
通常価格 \31,920(税込)
オンラインショップ価格
\24,578(税込)

元々は関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。
お奨めサイズ:240mm~300mm
ふぐ引
30cm
ふぐ引
SIZE:全長450mm
150g/背厚3.0
通常価格 \35,805(税込)
オンラインショップ価格
\27,569(税込)

ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。
別名テッサ包丁ともいう。
お奨めサイズ:240mm~300mm
出刃(デバ)
24cm
出刃
SIZE:全長420mm
520g/背厚8.0
通常価格 \49,770(税込)
オンラインショップ価格
\38,322(税込)

魚や鳥を卸すものですが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
お奨めサイズ:150mm~240mm
鎌形薄刃
(カマガタウスバ)
24cm
鎌形薄刃
SIZE:全長375mm
300g/背厚4.5
通常価格 \47,145(税込)
オンラインショップ価格
\36,301(税込)

関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。
お奨めサイズ:165mm~240mm
薄刃(ウスバ)
24cm
薄刃
SIZE:全長395mm
320g/背厚5.0
通常価格 \47,145(税込)
オンラインショップ価格
\36,301(税込)

関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。
お奨めサイズ:165mm~240mm
鰻裂(江戸裂)
24cm
鰻裂
SIZE:全長351mm
340g/背厚7.3
通常価格 \63,840(税込)
オンラインショップ価格
\60,648(税込)

関東型の鰻裂、他に大坂型、京都型、九州型、名古屋型など多数ある。
お奨めサイズ:150mm~240mm
骨切(鱧切)
30cm
鱧切
SIZE:全長460mm
450g/背厚5.5
通常価格 \105,210(税込)
オンラインショップ価格
\89,428(税込)

鱧等の小骨の多い魚の骨を細かく切る為の専用包丁。
お奨めサイズ:240mm~300mm
和包丁の製法は大きくわけて本焼と霞(付け鋼)とにわかれます。

本焼とは・・・鋼の無垢が材料
利点:切れ味が長持ちして刃研ぎにより型崩れが少ない点
欠点:製法が難しい為、製品にばらつきがでる。価格が高価な事

霞(付け鋼)とは・・・鋼と軟鉄を鍛接したものが材料
利点:本焼に比べ比較的価格も安価で裏に鋼、表に軟鉄を鍛接している為研磨が安易で大きく欠けにくい
欠点:切れ味が本焼に比べ長持ちしない点や2種類の異なった鋼材を鍛接している為、時間が経過すると包丁が曲がる    

2.洋包丁

牛刀
30cm
牛刀
SIZE:全長435mm
310g/背厚2.2
通常価格 \13,335(税込)
オンラインショップ価格
\10,267(税込)

野菜、肉、魚、パンなど万能包丁。
刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になる。
お奨めサイズ:240mm~300mm
筋引(スライサー)
27cm
筋引
SIZE:全長390mm
190g/背厚2.1
通常価格 \11,130(税込)
オンラインショップ価格
\8,570(税込)

肉の筋を切ったり、削いだりする肉の薄切り専用の包丁
刺身など薄切り用にもつかえる。
お奨めサイズ:210mm~270mm
洋出刃
24cm
洋出刃
SIZE:全長370mm
380g/背厚3.9
通常価格 \14,595(税込)
オンラインショップ価格
\11,238(税込)

骨付き肉や半冷凍物、カニなどを切る為、刃に厚みを持たせた牛刀。
お奨めサイズ:210mm~240mm
ペティナイフ
15cm
ペティナイフ
SIZE:全長265mm
100g/背厚1.8
通常価格 \4,725(税込)
オンラインショップ価格
\3,638(税込)

野菜、果物の皮むきや細工、飾りつけ等に用いる。
お奨めサイズ:90mm~150mm
サバキ東型
15cm
サバキ東型
SIZE:全長270mm
160g/背厚2.2
通常価格 \7,665(税込)
オンラインショップ価格
\5,902(税込)

本来は鶏肉をさばく時に使用する包丁だが小型で使い易いので様々な用途に使われている
骨スキ包丁とも言う。
お奨めサイズ:150mm
サバキ西型
15cm
サバキ西型
SIZE:全長265mm
160g/背厚2.2
通常価格 \7,665(税込)
オンラインショップ価格
\5,902(税込)

本来は鶏肉をさばく時に使用する包丁だが小型で使い易いので様々な用途に使われている
骨スキ包丁とも言う。
お奨めサイズ:150mm
ガラスキ
18cm
ガラスキ
SIZE:全長320mm
360g/背厚4.8
通常価格 \9,450(税込)
オンラインショップ価格
\7,276(税込)

主に鳥をさばくのに使い、サバキの東型より幅広で厚みがある。
お奨めサイズ:180mm
サーモンナイフ
30cm
サーモンナイフ
SIZE:全長430mm
140g
通常価格 \18,900(税込)
オンラインショップ価格
\16,065(税込)

スモークサーモン等のスライスに使うがローストビーフのスライスにも使用できる。
お奨めサイズ:300mm
ウェーブナイフ
36cm
ウェーブナイフ
SIZE:全長500mm
150g
通常価格 \8,820(税込)
オンラインショップ価格
\6,791(税込)

パンやカステラ、ケーキ等を切る。
お奨めサイズ:250~360mm
洋包丁を分類するとすれば工程よりむしろ鋼の材質や産出される場所で分けられる事が多いです。
材質で大きく分けると特殊鋼(ステンレス系)と鋼(非ステンレス系)とに分けられ最近では業務用、家庭用でもステンレス包丁
が使用されるようになりました。
利点:モリブデン鋼やダマスカス鋼など様々な鋼材を使用した製品が発売されていますが、ステンレス鋼と同じでサビに強く
    粘りがある
欠点:機械製造の為、手造りの和包丁以上に鋼の材質によって性能が左右される割合が大きい。   




まな板の上手な使い方(合成樹脂製)

[まな板使用後]
1.水洗後にタワシ、ブラシに中性洗剤または弱アルカリ性洗剤をつけ、こすり洗いをします。

2.流水で汚れと洗剤分をよく洗い流します。

3.殺菌の為、熱湯をかけます。

注意

まな板表面に汚れ(魚・肉等の蛋白質成分)が残ったままで、お湯をかけると固まって臭いが残ることがあるので、水洗いを十分に行ってからお湯を使う。また月に一度は消毒を兼ねた漂白を行う。
その際は松浦食器店で販売中の漂白剤を滲み込ませた布きんを、まな板に貼り付けておくと効果がある。

4.上記漂白後は、すすぎを十分に行い水気を拭き取り乾燥させる。

注意

洗浄後、80℃、5分以上(厚生省指導H19年3月24日衛食第85号)で十分殺菌し、乾燥させ
清潔な保管庫を用いるなどして衛生的に保管をする。

保管庫に関する事項

熱風式まな板消毒保管庫を90℃設定で使用すると、まな板の表面温度は55分で80℃に
到達する。               
トンボ抗菌カラーまな板
トンボ抗菌カラーまな板
500×270×20(2.9kg)
6,211円(税込)
オンラインショップ販売中
メタロンプリンスL抗菌タワシ
メタロンプリンスL抗菌タワシ
110×H90(12個台紙付)
4,689円(税込)
オンラインショップ販売中

バーキュートボードブラシ
バーキュートボードブラシ(白)
1,249円(税込)
オンラインショップ販売中

チャーミーグリーン
中性洗剤(チャーミーグリーン)
4ℓ(使用量:水1ℓに対して1.5mℓ)
1,852円(税込)
オンラインショップ販売中
[MEMO]
食中毒菌のO-157は75℃、1分以上の加熱で死滅する。
まな板消毒保管庫の使用時は90℃、60分をお奨めします。
耐熱まな板
370×210×H15(1.1kg)
住友 スーパー 耐熱まな板
(スタンド付)
3,819円(税込)
オンラインショップ販売中
*****まな板に付着しやすい菌を予防するには*****

これから夏のシーズンに向けて、一番気をつけなければいけないのが食中毒菌です。
食中毒菌は、10℃~65℃の間で活動が盛んになり、特に37℃前後でもっとも増殖します。食中毒菌は65℃以上になるとほとんどの菌は死滅し、
また10℃以下になると菌の増殖が鈍り始めるので調理の時に65℃以上に加熱したり、食品を保存する時は常温を避け、10℃以下で冷蔵したりする
必要があるのです。

しかし、食品をその温度にしたからといって安心してはいけません。調理の際、熱を加えたつもりでも、加熱にムラがあったり熱が不足したりすると、
生き残った食中毒菌がまた増殖してしまうため、しっかりと中まで火を通すようにします。
また、食中毒菌は冷蔵することにより増殖は鈍っても、死滅するわけではないため、冷蔵庫から出したものはすぐに食べてしまうことが必要です。
このように、調理の際はしっかりと熱を加え、保存する時は冷蔵して保管することが、食中毒防止には重要となるのです。

細菌細胞壁を破壊して殺菌!
カビ・酵母菌に強い!
食品の風味を損なわれない!
アルコールスプレー
アルコールスプレー
アルタン 78-R
500mℓスプレー付
1,428円(税込)
オンラインショップ販売中
(※4.8ℓ 詰め替え用)
エチルアルコール67.1%(中性)
製品の風味・色調を変えません。
アルペットE
消毒液 アルペットE
500mℓスプレー付
1,320円(税込)
オンラインショップ販売中
(※3.0ℓ 詰め替え用)
3つ(エタノール・アルカリ剤・陽イオン系界面活性剤)の相乗作用で除菌効果。
冷蔵庫、調理台、調理器具などの清浄
嘔吐物などの汚物処理にもスプレーし、
布などで拭き取りが可能。
ジョキスト
ノロウイルス対策
ジョキスト(エタノール、界面活性剤)
500mℓスプレー付
2,079円(税込)
オンラインショップ販売中




マツウラ食器店の環境にやさしい商品

環境に配慮したエコ商品のご紹介


カーペットのシミ汚れを簡単に除去
コーヒーの飲みこぼしやペット汚れに最適


・カーペットやソファーのシミ汚れをバクテリアが分解
・天然バクテリア主成分で自然にやさしい
・シミに直接スプレーし、タオルでふき取るだけ
・成分が残留しても素材を傷めない
・コーヒー、血液、嘔吐物などのシミ汚れに効果抜群
・シミ汚れから発生するいやな悪臭も除去

ステインアウェイ
お部屋のシミもこれ一本! ホテル、飲食店、学校で大活躍
内容量(500ml/4L/20L)

天然バクテリア配合のトイレクリーナー
黄ばみと悪臭を防ぎます。


・トイレ便器のお掃除に最適
・天然バクテリア主成分で自然にやさしい
・増粘剤配合で汚れに直接張り付く
・劇薬や殺菌剤を使わず、浄化層にも安心
・雑菌を抑制し、高い消臭効果を持続
・手の届かない汚れにも微生物が分解
バイオポリッシューエス
Rest roomのお掃除に最適。
内容量(500ml/4L/20L)

バイオ消臭スプレー
排水口、生ゴミ、ペットまわりの消臭におすすめ

・生ゴミ、トイレ、汚物等の臭いを分解
・天然バクテリア主成分で自然にやさしい
・臭いの元をバクテリアが分解
・臭いの元に直接スプレーするだけ
・希釈も可能で経済的
バイスタート
   水まわり、ごみの臭いをカット!
内容量(500ml/1L/4L/20L)

ルーム用消臭剤
天然酵素主成分の無香タイプ


・天然酵素主成分で安全
・飲料水検査項目適合商品
・たばこ臭、生活臭に効果抜群
・お部屋全体にスプレーするだけ
・無香タイプで臭いが残らない
酵素消臭剤

臭いが残らない消臭剤
内容量(4L)

緊急事態発生!
嘔吐物を瞬時に固めて

・嘔吐物を瞬時に固め、嘔吐物を簡単に処理
・抗菌脱臭剤配合で消臭効果を発揮します。
・用途:ホテル、学校、病院、観光バス、駅等
・1本で約8回~10回ご使用可能で経済的

エルオーテン

病院 観光バス 学校での緊急事態に備えて
内容量(800g)

男子便器の消臭と尿石防止
置くだけでバイオがアンモニア臭をカット

・小便器に置くだけで尿石を防止
・天然バクテリア主成分で自然にやさしい
・優れた消臭力を発揮
・劇薬や殺菌剤を使わず、浄化層にも安心
・バイオフィルム作用で、効果が長持ち

バイオブロック

効果持続 男子便器に置くだけ

排水管に詰まった毛髪を一発除去
排水口に挿入し、引き抜くだけ!

・排水管詰まりの緊急トラブルに対応!
・排水口に入れて、引き抜くだけ
・弾力性があり、曲った所にも届く
・プラスチック製で繰り返し使用可能
・髪の毛などの詰まりに効果抜群
ZIP-IT
排水管 排水口のお手入れに

便座シートは雑菌でいっぱい...
アルコールで即効除菌!

・トイレットペーパーに吹き付け、さっと拭くだけ
・アルコールで便座シートを即除菌
・カートリッジはコンパクトで取り付け簡単
・約600回以上使えて経済的
※ご使用には専用ディスペンサーが必要です。
T&C便座クリーナー 常にピカピカ 便座シートのお手入れに
内容量(400ml)

毎日使う排水パイプだから
塩素を使わない自然派バイオクリーナー

・台所、浴室、洗面台の排水パイプクリーナー
・塩素を使わず、排水パイプを傷めない
・油脂、石鹸カスなどを分解
・消臭効果が長続き
・60ml~120mlをパイプに直接投入するだけ
LDT-32J
バイオの力でせっけんカスを分解
内容量(946ml)

バクテリアがグリーストラップの油脂と悪臭を軽減

・グリーストラップの油脂と悪臭を分解
・超濃縮タイプで経済的
・多品種のバクテリアがあらゆる環境に対応
・バキューム処理の回数を軽減
・100ml~200mlを毎日投入
LDT-32J
調理場 グリーストラップの油脂 悪臭を軽減
内容量(4L/20L)




メラミンについて

「こんな点は大丈夫?」にお答えします。

1Q.メラミン食器と他材質食器との違いは?
金属食器との違い
熱いものを入れても手に持て、料理が冷めにくく、金属特有の冷たさもありません。酸などの薬品に強いのでさびず、
”不快な騒音”もしません。
漆器との違い
熱や水に強く、自動洗浄機を使用しても絵付けがはがれません。新品のときの、いやな臭い、味もありません。
陶器との違い
割れにくく丈夫。重さも手軽なので取り扱いが簡単です。
耐熱ガラスとの違い
糸尻や水きりなどの機能設計ができ、絵付けも自在。長期間使用による衝撃で粉々に割れたりしません。

2Q.熱によって変形しませんか?
熱により柔らかくなる熱可塑性(バターのような)樹脂と違い、熱硬化性(卵のような)樹脂なので変形しません。
熱変形温度は約180℃なので、灰皿の原料にもつかえます。煮沸消毒のときは100℃で2~3分を超えないように。

3Q.熱消毒はできますか?
過度の高温、長時間にわたる熱消毒、熱処理後の急冷などは製品劣化をまねき食器の寿命を縮めますからご注意ください。
熱湯、蒸気、熱風消毒温度・時間

4Q.絵柄がはがれてきませんか?
通常のご使用方法で、絵柄が剥離したり、表面の磨耗ではがれることはありません。絵付紙の印刷面をベース側にし、印刷インクを絵付紙とコーティング層で覆うミラー成形法が、一般的に採用されています。(下図参考)
なお、COPやPP食器の絵柄を樹脂層の間に包み込むサンドイッチ成形など、他の材質でも絵柄がはがれにくい製法もございます。
ミラー成形法 5Q.茶碗蒸しはできますか?
蓋をとってアルミホイルやふきんをかぶせて蒸すのが、早くできあがるコツです。
熱が伝わりにくい性質があり、料理が冷めにくい反面、温まりにくいからです。
なお、生蒸気があたるご使用は、製品劣化が早まることにご留意ください。
6Q.電子レンジやオーブンに使えますか?
材料の性質(誘電特性)上、電子レンジの加熱で食器自体が熱せられ、焼けたり焦げたりすることがありますので電子レンジは使用できません。耐熱上オーブンにも使えません。

おもな食器用材質の特色とご使用上の留意点について

材質・樹脂名 特 色 取扱留意点製品例 製 品 例
*備 考*
耐熱温度は、家庭日用品表示法による、熱変形温度の目安の表示で、製品個々の形状、肉厚によって異なります。過度の熱処理(温度、時間)は徐々に製品の劣化を招きます。取扱説明書に従い消毒条件などにご注意くだいさい。
プラスチックは、全般的に陶器や金属に比べて、表面が柔らかくできています。硬いものなどで擦ると傷がつき、汚れの原因にもなります。




やきものについて

1.はじまり

日本のやきものの歴史は縄文式土器に始まりますが、本格的な施釉陶器(釉薬をかけた)の誕生は、平安時代の灰釉陶器まで待つことになります。そして、平安時代末から鎌倉時代の初期の頃には、技術的進歩が進み、瀬戸をはじめとする中世陶器窯が各地で特色のある陶器の生産を行うようになります。


当時高級とされた施釉陶器を焼く瀬戸・美濃をのぞくと、主に甕、すり鉢、壺などの無釉薬の焼締め陶器であり、当時の生活の中での貯蔵や調理などの機能を持った生活必需品でした。生産窯の代表としては、
常滑(愛知県)・備前(岡山県)・信楽(滋賀県)など。


中世の日本ではまだ磁器の生産が出来ず、中国の青磁、白磁、染付などの磁器を輸入し唐物と称して珍重されていました。これらの多くは碗・皿などの食膳で使用するためのもの、また美術品としてのものでありました。そのような中、日本は陶磁器の歴史上で大きな転換期である、安土桃山・江戸初期を迎えます。この時期に、美濃・瀬戸では、茶の湯の盛行を背景に志野・織部などが生まれ、生活の中の陶磁器の占める割合が増えてきました。また、やきもの戦争といわれる豊臣秀吉の
朝鮮出兵も、このような背景を持ち、九州地方で多くの近世陶滋窯の成立をみることになります。


古田織部の好み志野(しの)
柔らかな白い肌に浮き出る火色が特徴の志野は、美濃桃山陶の華とうたわれ、現在も多くの作家がこの器に挑戦しています。
桃山時代独特のやきもの織部(おりべ)
志野とともに桃山時代を代表とする織部は、茶人、古田織部の好みを色濃く反映した器で、現在では前衛的な器も作られています。

全国(主要産地)やきものマップ

2.磁器生産の開始

当時の貿易の窓口であった九州肥前の陶器である唐津焼は、1580年代に朝鮮の技術で生まれると、それまで唯一の
施釉陶器窯であった美濃・瀬戸と、国内での食膳用の器としての市場を二分するほど急速に流通しはじめます。
やきものの代名詞として、「瀬戸物」と「唐津物」が地域を分けて使われるのも、この2地区で生産された食膳用の陶器が、
人々の間に定着していったのがこの頃からであることを示しています。また、これら陶器より珍重されていた磁器のやきものが、秀吉朝鮮出兵後に連れ帰られた陶工らにより原料が発見され、日本最初の磁器が有田周辺で誕生することになります。
当初は唐津焼の陶器窯と一緒に焼かれる程度でしたが、良質の陶石場の発見や、当時の鍋島藩の政策もあり、近隣の
波佐見なども含め、九州肥前地区は、磁器中心の窯業圏と発展していきます。
今までは中国からの輸入品であった磁器製品は、中国王朝の交替に伴う内乱で、日本に輸入されにくくなります。そのため日本国内での磁器生産が増大して、中国輸入磁器に代わり国内での磁器市場を独占することになります。
1640~50年代には、色絵など様々な技術が出来るようになり、より中国磁器に近いものが完成します。
このように中国並みに優れた磁器を大量に生産出来るようになった肥前は、オランダ東インド会社と貿易を開始、中国が
統一を果たし、輸出を再開するまでの間、東南アジアからヨーロッパまで、大量の肥前陶磁が輸出されました。
マイセンやデルフトで柿右衛門や伊万里の模倣が行われたのもこの頃です。
しかし中国が輸出を再開すると価格競争やオランダの東洋貿易の撤退などの原因により、次第に後退することになり、1750年代頃に公式な貿易は絶えてしまいました。


3.磁器生産の広まり

海外市場が奪われたことにより、肥前では日常食器の量産に向かい、印刷の手法や焼成技術の工夫などの改良により、
コストの低減を進め、庶民の間に磁器が普及していきます。18世紀後半には、ますます大衆化して、湯呑、そば千代口など
種類が増え、生活の中に占める割合が高まります。そのため、日本各地で磁器の生産を試みる動きが出て肥前の陶工の
移動などにより、全国に磁器の生産技術が広がりました。中でも、京都、九谷、美濃・瀬戸、砥部などはそれぞれの特徴を
出すことで現在まで引き継がれています。
京焼・清水焼~1000年の古都の雅~
京の工芸 諸窯の意匠 京都の職人芸 野々村 仁清 作
現在、一般に呼ばれている京焼・清水焼は、江戸時代の初期丹波出身の陶工・野々村仁清によって作られました。豪華絢爛な色絵陶器である仁清独特の作風は京都のやきもの界に影響を与え、全体が多彩な器形と華やかな色彩の色絵ものへと転換していきました。
その後、尾形乾山が兄の光琳とともに仁清の作風をさらに発展させていきました。
仁清(上)・乾山(下)尾形 乾山 作
信楽焼~信楽の土は大もの製作に最適~
白く小石の多く混じった土肌。肌色の地に焼成時にできる炎色(ひいろ)と呼ばれる赤い焦げ目。また、焼成時の温度により、緑色や淡黄色の自然釉がかぶさったり、胎土に含まれる長石粒が溶けて乳白色の斑点がでてきたり。このように素朴であたたかい情感をもつ信楽焼の中に、茶人たちは独特の美を見い出し珍重しました。 信楽焼
たぬきの置物
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